机械网--名优绿茶的综合贮藏保鲜包装技术

1、茶叶必须充分干燥茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，1般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及利用其它保鲜技术的条件和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。2、采取茶叶专用冷藏库冷藏保鲜国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中拆迁补偿不合理怎么办，低温冷藏技术最早进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶蕴藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯1的缺点是设备投入大，使用费用高。但，现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。用于茶叶冷藏的冷库从情势上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，市和茶叶小型企业和零售部门蕴藏高级名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大范围蕴藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和蕴藏多少而定，1般以配有自动调温系统控制，式制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为好。名优绿茶在冷藏进程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。在茶叶蕴藏前，特别是新冷库初次使用前，或使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长时间使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，1般要求2～3年应对库房进行1次完全打扫，以保持库内清洁和空气清新。3、真空或抽气充氮包装保鲜技术真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它2层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。真空包装是采取真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包装容器构成相对“真空”状态，降落氧气的含量，组织茶叶氧化变质，到达保鲜的目的。由于1次抽气不能到达较高的真空度，氧气浓度仍较高政府为企业用地征用土地能强行吗，目前又发明1种2次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，在抽气成“真空”状态，进1步降落了氧气浓度，保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块，对名优绿茶的外形完全产生1定的影响，另外包装也不平整，不大美观，需再增加适当的外包装。抽气充氮包装保鲜是首先将袋（罐）内空气抽出，构成“真空”状态，然后充入氮气，最后周到封口，使茶叶处于低氧的环境，到达保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上常常由于氮气不纯及含水分高，保鲜效果不如真空包装。真空包装机抽气充氮包装设备的1次性投入较大，特别是易拉罐包装设备，适合于大中型茶叶企业使用。4、除氧剂除氧保鲜技术采取气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降落到0.1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而到达保鲜的效果。具有保鲜效果明显，本钱低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。真空、抽气充氮或除氧剂除氧等气调保鲜技术非常适合于流通进程中的小包装名优绿茶的保鲜，与低温冷藏保鲜技术配合使用，保鲜效果会更好。至于家庭消费者名优绿茶的保鲜，现在家用冰箱已非常普及，采取冰箱低温冷藏保鲜茶叶是1个好方法，不但简便可靠，而且效果明显。最简便的方法是在茶叶包装外套1⑵层高密度聚乙烯袋，扎紧，放入冰箱的冷冻室内在（不能放在冷藏内，英文冷藏室异味大，湿度大）。饮用时，应先取出在室温条件下放置1段时间，茶叶温度接近室温时，再打开包装。 信息来源：中国茶叶交易网