最受欢迎最好吃的几道素菜

最受欢迎最好吃的几道素菜
吃惯了荤油难免会有些油腻,有时候就想吃点清淡的,而素菜就是家庭菜谱的绝佳选择,营养又美味。
素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多,制作考究;富含营养,健身疗疾。
今天给大家带来
最受欢迎最好吃的几道素菜,
那味道绝对是一绝的啊。
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蒜香娃娃菜
原料:娃娃菜200克、油适量、大蒜适量、蚝油适量、辣椒酱适量;
步骤:
1、蒜瓣用刀斩成细粒。
2、娃娃菜去掉老叶,自中间剖开成小瓣。
3、锅里坐水,水热后放入娃娃菜焯水至变色,捞出控水备用。
4、炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜粒炒出香味。
5、调入一汤匙蚝油,炒匀成料汁。
6、把炒好的料汁浇在娃娃菜上。
7、根据喜好浇上辣椒酱拌匀。
姜汁五色腐竹
原料:腐竹150克、木耳30克、芹菜50克、胡萝卜30克、红椒30克、香油20毫升、盐3克、白糖2克、生姜汁10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升;
步骤:
1、腐竹洗净切斜段,芹菜切段,木耳,胡萝卜,红椒全部切块。
2、锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。
3、再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。
4、所有食材沥干水分放入大碗中,加盐。
5、加白糖,加入生抽,加入香醋。
6、加入生姜汁拌均匀放置5分钟。
7、然后加入香油。
8、再次拌均匀即可食用。
地三鲜
原料:茄子100克、土豆100克、青椒100克、油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精、大蒜;
步骤:
1、把茄子洗净,切成滚刀块,茄子先用盐腌制5分钟。
2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3、青椒去蒂切成块,大蒜剁成蒜米。
4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
6、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
7、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
8、锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
9、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
10、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
四喜丸子
原料:豆腐500克、油、盐、鸡蛋1个、葱、姜、胡椒粉、淀粉、小苏打2克、八角1个、胡萝卜、芝麻油、水淀粉、香菜、糖;
步骤:
1、买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。
2、戴手套充分抓碎。
3、葱姜切末剁碎。
4、将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
5、加入适量胡椒粉、盐。
6、加入少许鸡精,加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。
7、将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
8、锅中油烧至五成热,保持中小火,将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后,可转中大火,这时应轻轻晃动锅子,以免丸子沾在锅底。
9、炸至丸子表皮金黄,外壳轻按变硬。
10、捞出后沥油备用。
11、锅中留少许底油,放入葱姜蒜片与八角炒香。
12、加入少许许,蚝油,糖,调一下味。
13、炸好的丸子放入,炖煮一会后捞出。(也可不煮)
14、将豆腐丸捞出,加入胡萝卜末烧开。
15、勾入适量水淀粉。
16、关火后加入芝麻油、香菜末调味。将汁浇在丸子上即可。
17、上面再略点缀即可上桌开动了。
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