最受欢迎最好吃的几道素菜

最受欢迎最好吃的几道素菜

吃惯了荤油难免会有些油腻，有时候就想吃点清淡的，而素菜就是家庭菜谱的绝佳选择，营养又美味。

素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。

今天给大家带来

最受欢迎最好吃的几道素菜，

那味道绝对是一绝的啊。

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蒜香娃娃菜

原料：娃娃菜200克、油适量、大蒜适量、蚝油适量、辣椒酱适量；

步骤：

1、蒜瓣用刀斩成细粒。

2、娃娃菜去掉老叶，自中间剖开成小瓣。

3、锅里坐水，水热后放入娃娃菜焯水至变色，捞出控水备用。

4、炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜粒炒出香味。

5、调入一汤匙蚝油，炒匀成料汁。

6、把炒好的料汁浇在娃娃菜上。

7、根据喜好浇上辣椒酱拌匀。

姜汁五色腐竹

原料：腐竹150克、木耳30克、芹菜50克、胡萝卜30克、红椒30克、香油20毫升、盐3克、白糖2克、生姜汁10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升；

步骤：

1、腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块。

2、锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。

3、再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。

4、所有食材沥干水分放入大碗中，加盐。

5、加白糖，加入生抽，加入香醋。

6、加入生姜汁拌均匀放置5分钟。

7、然后加入香油。

8、再次拌均匀即可食用。

地三鲜

原料：茄子100克、土豆100克、青椒100克、油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精、大蒜；

步骤：

1、把茄子洗净，切成滚刀块,茄子先用盐腌制5分钟。

2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

3、青椒去蒂切成块,大蒜剁成蒜米。

4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。

5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

6、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

7、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

8、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。

9、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

10、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

四喜丸子

原料：豆腐500克、油、盐、鸡蛋1个、葱、姜、胡椒粉、淀粉、小苏打2克、八角1个、胡萝卜、芝麻油、水淀粉、香菜、糖；

步骤：

1、买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

2、戴手套充分抓碎。

3、葱姜切末剁碎。

4、将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

5、加入适量胡椒粉、盐。

6、加入少许鸡精，加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。

7、将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

8、锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

9、炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

10、捞出后沥油备用。

11、锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

12、加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

13、炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

14、将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

15、勾入适量水淀粉。

16、关火后加入芝麻油、香菜末调味。将汁浇在丸子上即可。

17、上面再略点缀即可上桌开动了。

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