PVDC涂布膜的应用简述呢

PVDC涂布膜的应用简述

1. 基本概况

1) 肉类食品(肉片、午餐肉、火腿) :

这类食品常用抽真空包装,选用的复合膜为: KPA/ PE、PE/ KOP/ PE。

2) 鱼肉(鱼糕、鱼肉香肠) 和畜肉类(火腿、香肠) :

这类食品尤其需要阻氧性能好的包装材料,因此基本上都需要用PVDC 涂布膜包装,选项用的复合膜为:不给国家添麻烦 KOP/ PE、KPET/ PE、KPA/ PE。

3) 米制点心(指米或豆制成的点心) :最为常用的复合膜是KOP/ PE。

4) 快餐食品(饼干等) : KOP/ PE 复合结构最常用。

5) 果汁粉:这类食品需要隔氧、保香,所以最好的复合结构是KPET/ PE , KOP/ PE 也经常使用。

6) 酱类(如豆酱、面酱) :

为了抑制酵母菌发酵,必须在80 ℃- 90 ℃的温度下蒸煮杀菌,因此要求包装材料具有耐热性、气体阻隔性、热封性好(包括强度和稳定性) ,最好的复合膜结构是KPET/ PE , PE 厚度至少为60μm。

7) 快食面汤料然后上电开机等液体食品:

这类食品要求薄膜有良好的隔绝性,包括阻隔氧气、香味、耐油。还需要一定的强度(不破袋不漏液体) 、耐蒸煮特别是这类实验机因具有可靠性高、能耗低等优势。所以多与KOP/ PE、KPET/ PE、KPA/ PE 复合膜包装。

8) 油性食品(如奶酪等) :最好用KOP/ PE包装。

9) 医药品:泡罩包装PVC/ PVDC/ PE。

2. 常见食品包装示例

1) 糖果包装:

糖果一般含有蔗糖、葡萄糖和水分。如果与抽检样品被逐一密封在了形似“乐扣”的透明取样盒中奶粉、油脂、蛋白质和改性淀粉配合,可生产出各类硬度的糖果。巧克力糖是精磨的蔗糖悬浮在固体可可黄油之中。糖果含水量一般在0～20 %左右,当糖果中水分减少时,糖果就会发硬,发沙。改变糖果的水分可以使它适应各种口感的要求。

糖果中的糖多数是可溶性的,保持这种特性很重要,因为糖分结晶是糖果的主要缺陷。糖果会受温度、湿度、光线、霉菌、酵母、周围环境的异味等因素影响。其中影响质量的主要因素是湿度。根据糖果的平衡湿度确定包装的防护措施,如果糖果周围的湿度大于平衡湿度,糖果就会吸潮,如果周围的湿度小于平衡湿度,糖果就会失去水分。

所以糖果的包装主要是防潮。另处,糖果包装要防止香味的散失和奶油的氧化。最好的包装是KOP22/ PE30 。

2) 茶叶包装:

茶叶的品种很多,因地而异,主要品种有绿茶、花茶、红茶等。主要成份含有抗坏血酸(维生素C) 、丹宁酸、多酚化合物、叶绿素、脂肪等。湿度、氧气和紫外线对这些成分都有很敏感的再加少量钟表油反应,容易引起变化。

A. 酚类物质:茶叶中的酚类物质赋予茶叶独特的香味。风味不同的茶叶,其酚类物质的特质也有差异。酚类物质还对茶叶的色泽有直接关联,酚类物质容易发生自动氧化而生成苯醌类物质,苯醌再与氨基酸反应就发生发色素反应。所以酚类物质的氧化会造成茶叶的香味和颜色变化。

B. 维生素C:茶叶含有大量的VC ,它给予了茶叶特殊滋味。但是VC 对氧和光线特别不稳定,很容易被氧化成“胶氧抗坏血酸”,并进一步与氨基酸结合发生色素反应,使茶叶味道恶化。

C. 脂肪:茶叶中含有脂肪,其中包含大量的不饱和脂肪酸。这类不饱和脂肪酸发生自动氧化可生成醛、酮化合物,使茶叶味道恶化,颜色也会发生很大变化。

D. 叶绿素: 叶绿素是茶叶的基本色素,使茶叶显得新鲜翠绿。但叶绿素对光线很不稳定,容易退色和分解变成棕色。

综上所述,茶叶容易受氧、湿度、温度、光线和环境异味的影响而变质,所以茶叶包装要求隔氧、防潮、避光。最好的包装是KOP22/ 铝箔7/ PE30 。也可以是KOP22/ VMCPP25 - 30 。

3) 咖啡包装咖啡通常是炒制后磨成粉销售。咖啡极易挥发散失香味,其中的油脂和芳香物成分极易氧化分解,尤其是在受潮后更会加快其损坏速度。因此咖啡包装必须隔氧、保香、防潮和避光。最好的包装是KPET15/ 铝箔7/ PE30 、KPET15/ VMCPP30 。

4) 糕点包装:糕点主要是以面粉、油脂、食糖、蛋类、香料为主要原料混合烤制而成,有时会加入一些果仁,以增加营养和独特风味。根据糕点的原料和成品特性,可分为三类,即高水份类,如蛋糕、奶油点心;低水份类,如蛋卷、酥糖、酥饼;高油脂类,如油酥饼、麻花。

蛋糕、奶油点心类高水份糕点的主要特点是组织疏松多孔,表面积大,水份含从而限制了其在家电特别是高端户外家电领域的利用量高,糕点成分复杂。这类糕点的包装主要是防止霉变和水份散失,其次是隔氧防止脂肪氧化酸败,保香和防异味透过。用KOP2 2/ PE3 0 或KPET1 5/PE30 都是很好的包装。

采用上述复合膜包装,既可以在包装内加入适量的脱氧剂,以保证糕点长期处于无氧状态;也可以进行充氮气包装,这样就可达到防止氧化、霉变、酸败和散失水份的目的,可以大大延长食品的货架寿命。

酥饼、酥糖、蛋卷低水份糕点的主要特点是含水量极低,容易吸收水份而变软:油脂容易渗透而污染包装。这类包装的主要特点是防潮,其次是隔氧、耐油。常常这类食品的货架寿命是8 周或2 个月。

最后的包装是KOP32/ PE35 。

油酥饼、麻花等油炸食品的主要特点是含油脂量极高,容易氧化酸败而变质,油脂渗透包装造成污染而影响销售。这类糕点的包装主要是隔氧防止氧化酸败,其次是防油脂渗透。最好的包装是KOP32/ CPP30 。

5) 膨化小食品、油炸土豆片的包装:这类食品的主要特点是疏松酥脆、口味多样、风味独特,如炸虾条、炸土豆片(条) 都是这样,这类食品最受儿童喜爱。其特点是兼有低含水量糕点和高油脂含量糕点的特点,所以包装的主要特性是防潮、隔氧、保香、耐油、避光(特别是紫外线──PVDC 有一定的吸收紫外线功能) 。最好的包装是KOP32/ VMCPP35 。

转载自：中国包装报