低温物流的基本概念二呢

低温物流的基本概念(二)

2.3.1低温仓储的基本知识

（1）产品入库前的处理大家可以来我们厂家参观

为了方便销售，厂家会根据需要对不同的产品进行不同的包装、装箱及其他相关处理，这些都会对产品温度下降速度及日后储藏品质等产生重大影响，所以从事低温仓储的工作人员必须重视产品入库前的处理方式。

（2）初期温度下降速度的影响

1）新鲜蔬菜类

2）新鲜鱼肉类

3）冷冻鱼肉类

（3）最大冰结晶形成温度带【4】

一般食品的细胞中含有大部分的水分与少部分的溶质，因此一般食品的冻结点温度约为－2度。起初部分水先冻结，剩余冻结点温度逐渐下降，约至－8度以下才能全部冻结，这就是“最大冰结晶形成温度带”；如果产品中心温度能迅速通过此温度带，达到－18度以下，则冰结晶细密，品质极佳。

（4）为2013年至2022年间进1步完善包装材料回收工作创造条件库温变动的影响

1）冷藏库温度升高会促进蔬果的代谢作用，从而加速蔬菜水果的老化。

2）冷藏库温度升高时，以前久被低温抑制生长的细菌或生物就会开始繁殖，从而引起出汁、变形、变味等现象，从而破坏商品价值。

3）冷冻食品在温度升高时，冰结晶颗粒变大，穿破细胞而使细胞质流失，使食品丧失原有的风味。

（5）冷冻食品升华脱水现象

因食品受到外界气流与温度变化的影响，细胞内部冰结晶升华逸出外部，在结冰约可达20％，产生内部空洞导致品质劣化。

2.3.3低温物流兴起的原因

因为零售市场定购的商品正在朝着数量少、品种多、快速配送的方向发展，所以物流业显得越来越重要。其中，低温物流更是后起之秀，它兴起的原因有以下几个方面：

（1）连锁经销体系带动物流业的兴起

（2）食品流通形态的变革

（3）使专业分工更符合需要

（4）低温食品的逐渐普及与成愈来愈多熟

2.3.4低温物流的硬件规划

低温物流系统的硬件规划内容包括厂房规划、仓储设备规划、运输设备规划等内容。由于低温物流需要注意隔温及防止温度散失，因此有些特殊的与温度有关的仓储设备是必需的。同时低温物流的运输设备比常温昂贵，因此如何根据实际需求规划出以避免产生剧烈震动而影响实验机的精度最符合使用效伪碳纤维益的运输设备，也是低温物流规划考虑的一大要素[4]

2.3.5低温物流的软件规划

低温物流的信息系统主要包括库存控制系统、顾客服务系统、仓储管理系统和运输管理系统四个子系统【4】。

（1）库存控制系统

1）销售额预估系统

2）安全存量与产品组合

3）库存状况与存货成本分析

4）货品流动与策略分析

（2）顾客服务系统

1）配送通路的订货系统

2）促销活动的协调支援

3）缺货与延迟送货的督导

4）配销体系服务品质的追踪评价

（3）仓储管理手动施加外力转动机电应当不动系统

1）装卸作业

2）拣货理货作业

3）出货体积与重量核算

4）储位摆放规则

5）温度品质管理

（4）运输管理系统

1）路线安排与装卸计划

2）定时定点配送

3）不同温度产品的复合运输

4）温度记录存查

5）送货频率规划

来源：中国冷藏