别再熬“猪皮冻”这样做简单美味
发布时间:2022-07-07 13:24:55
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来源:坩埚厂家
别再熬猪皮冻这样做简单美味
猪皮是一道十分特别是食材,不懂怎么吃的人有种食之无味,弃之可惜的感觉。北方最常见的做法是熬成猪皮冻。猪皮冻的营养丰富,但对厨艺有一定要求,不是每个人都能顺利将猪皮熬成冻,搞不好就会完全不成形,白白浪费了这上好的食材。有网友了猪皮的新吃法,不但新颖,做起来也十分简单,味道却很不错。喜欢下厨的小伙伴们不妨学着做做,说不定你会爱上它呦!
可能看到这个做法,你会在第一时间想到一道传统美食水晶肘花。二者做法大致相同,只是网友偷了个懒,把肘子肉换成了火腿肠。卤猪皮用到的调料可以自行选择,常用的有花椒、八角、葱、姜、干辣椒、香叶、盐、老抽等等。
第一步就是煮猪皮,用清水将猪皮煮至变色,然后刮掉猪皮上残留的肥肉之后清洗干净。将猪皮平摊在案板上,在上面放一根火腿肠,什么口味的自行选择,反正我比较喜欢王中王。将猪皮沿一段卷起,一定要卷得足够结实,成品才不会松散,有嚼劲。最后用细线捆结实。
锅中放少许底油,将所有调料大火炒香,然后倒入清水,煮沸后放入猪皮火腿卷,盖上锅盖直接转小火煮一个小时。猪皮会由近白色慢慢变成酱色,香味也会随着时间的推移飘散出来。一个小时后就可以出锅了。
出锅后趁热压上重物,目的是让它更加瓷实,猪皮降到常温后就可以拆线了。拆完线将猪皮卷切片,就可以直接食用了,如果觉得味道淡的话,可以自行调制一碟三合油,蘸着吃味道更佳。
传统美食水晶肘花也是这样做的,只不过这里将肘子肉换成了火腿肠,省去了不少时间,并且对厨艺的要求几乎为零,让动手能力差的小伙伴也可以轻松掌握。
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