在家也能做出美味的卤味

在家也能做出美味的卤味在日常生活当中好多人都非常喜欢吃卤肉，但是好多人表示自己在家怎么做也做不出卤肉店里的味道，好多人表示这是因为他们有秘方，其实做卤肉根本不需要什么秘方，今天小编就来跟大家一下，我们只要掌握这几点，同样也可以做出卤肉店里的味道，接下来一起来看一下吧。自己在家也能做出美味的卤味，不需要什么秘方，只需记住这几步其实卤味在我国的历史还是比较悠久的，而且每一种卤味的风格也是不一样的，就算是街边小吃和路边摊，他们也都有不一样，但是他生活当中卤肉的种类是非常多的，比如说酱猪蹄酱鸡爪，鸭脖等等各种各样的都深受大众的欢迎，好多人都觉得卤肉价格特别的贵那么如何，自己在家才能够做出非常美味的卤肉呢，接下来我们一起来看一下。卤味秘诀一：熬卤汤要想做出来的卤肉特别的入味，最关键的就是卤汁了，好多人都觉得每一个卤肉店里边他们的卤汁都是有配方的，其实我们自己在家也能够做出来，根本不需要什么配方，一般家庭当中在做卤汁的时候都是用的清水，然后再准备一些鸡架和猪大骨，这样放进水中煮沸，将骨头当中的血水煮出来，然后再将骨头中加入新的水，放入葱段和姜片，大火煮开之后转成小火一直熬成卤汤就可以了。卤味秘诀二：炒糖色当然一般卤肉的颜色都特别的靓丽，所以看起来就非常的有食欲，所以这次做卤肉的第2个小秘诀就是炒糖色，其实炒糖色是非常简单的，我们需要将冰糖研成粉末之后放进油锅当中，小火一直炒至变成深棕色然后关成小火，一直熬至糖不断的冒泡，在分手的时候大家可一定要勤快一些，不停的翻炒，否则很容易会出现糊锅的现象，最后再加上一点开水，小火翻炒几次就可以了。卤味秘诀三：香料当然在做卤肉的时候商量也是必不可少的，而且每一种销量它们的香味释放以及挥发和消耗的速度是不一样的，所以说大家在放商量的时候时间的掌握也是非常关键的，比如说香茅草的出香速度就比较快，而陈皮的出香速度就比较慢一些，而且有一些香料刚开始的时候味道会更加浓郁一些，但是慢慢的就会变淡了。所以说大家想做出非常美味的卤味的话，最根本的是要了解每一种香料的本性，适当的对香料进行增加或减少，而且要掌握好放大量的时间，而不是一窝蜂的全部放进锅中，学会了这几点之后，你也可以做出丰常美味的卤味儿的。

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